夏季氣溫升高須防食物變質引起食物中毒

養生   來源:莞訊網  責任編輯:百花殘  2019-07-25 16:40:16
  夏季氣溫升高須防食物變質引起食物中毒
 
  隨著氣溫升高,氣候炎熱多變,食物中毒進入了多發季節。尤其在企業食堂這種用餐人數眾多的場所,一旦出現食品安全事故,后果不堪設想。為了強化工廠企業食堂食品安全和風險隱患排查治理,今天(25日),第五期“一起查餐廳”行動突擊檢查了石碣的太陽誘電(廣東)有限公司和臺達電子電源(東莞)有限公司兩家人數多、規模大的企業食堂后廚。檢查過程中,兩家工廠食堂均存在需要整改的細節問題,但整體結果令人滿意。 
 
  夏季氣溫逐漸升高、雨水增多、適宜細菌生長繁殖。東莞市市場監管局提醒各工廠企業食堂,要做好食品安全預防措施,從食材源頭把控好,謹防食物變質引起的食物中毒事故發生。
 
  市市場監督管理局石碣分局執法人員謝建豐接受記者采訪時表示,食堂食品的安全工作,首先要從食材原料的源頭把控好。“我們要求食堂在采購食品原料時,采購人員要著重檢查食品原料是否變質,是否過期,并做好查驗登記。食品原料購入后應當根據需要及時進行冷藏、冷凍,避免儲存不當引起的變質。”謝建豐說。
 
  謝建豐提醒,食堂用餐人數眾多,在菜譜的設置上應當避免采購高風險性的食物,“比如四季豆、紅腰豆、白腰豆、木薯、竹筍、鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、野生蘑菇等,我們都規定食堂不得采購。像我們在這期行動看到有食堂用了涼菜和小龍蝦做菜品,我們也是不建議的”。
 
  此外,謝建豐還強調,在食品加工的環節,操作人員必須按照相關指引規范操作。“比如廚師要帶好帽子、口罩和手套;烹調操作時刀、案板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開,冰箱內存放食品時注意不要生熟混放。還有非常重要的一點,但凡接觸食物的工作人員,手指不能留手指甲、手上不能有發膿糜爛傷口。”謝建豐說。
 
  謝建豐補充說,食品在加工過程當中應當嚴格控制烹飪時間,做到燒熟煮透,食品成品在烹飪完成后2小時內應當食用完畢;烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應在高于60℃或低于8℃的條件下存放,并經過徹底加熱后方可供應食用。
 
  一旦餐后出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等身體不適癥狀,應及時到醫院就診,并向當地衛生、疾控或市場監管部門報告,保存好消費發票、醫院病歷和化驗單,以利調查處理。(來源:i東莞 )
 

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